Свинная мякоть размером где-то с килограмм, соль, перец и набор специй во главе с семенами фенхеля - у меня были еще зира, тмин и пажитник. Все зернышки перетираем в ступке - не обязательно в порошок, нужно просто примять, чтобы запахи открылись. Можно избить их скалкой, эффект будет такой же. Можно лишних специй не добавлять (они не играют главные ( Read more... )